中央社記者楊淑閔最近有一系列有關 "吃素抗暖化救地球"的專題報導，訪談海內外個專業領域、環保團體及畜牧業從業人士，以科學及臨床統計等資訊闡釋吃素對地球環境保護、個人健康、生命教育的重要意義。筆者將這些報導整理並摘錄如下，提供各位參考。喔~給大一親愛的導生，下次導生聚餐跟老師一起去吃素食如何?
近年全球災難不斷，台灣也經歷88水災山崩滅村，「抗暖化」等不及全球達成共識，台灣醫界日前召開高峰論壇，呼籲人類從吃素做起，不僅健康，更可抗暖化、救地球。
台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷表示，國際研究警告，2030年全球溫室氣體必須減排50%，由於畜牧業排放量占總量51%以上，目前看來，吃素是最快奏效的抗暖化之道。
慈濟綜合醫院主治醫師許瑞云不管是在醫學實驗，或日常生活，都大力提倡素食，因為可以降低多種慢性病、癌症發生，而且身體輕鬆、精神敏銳，環保、護地球，她鼓勵大家一起來。
民間團體在各地學校推廣「週一無肉日」，立法院也通過相關提案，建議各縣市政府及學校響應素食減碳行動，每週擇一天為「無肉日」。
旅居海外20年的中研院物理所研究員周家復說，全球蔬食人口在成長中，連孩子們也開始吃素，早已有網站介紹全球蔬食餐飲與評比，台灣餐飲業也擬提供蔬食，迎合市場變化。
吃素不健康、會憂鬱？聽到這樣的疑問，今年61歲的董氏基金會終身志工陳淑麗笑著說，她吃素20年，正是最佳「活體實驗」，去年還成為瑜珈教師，要為推廣環保素食，再燃活力。
動保團體支持茹素，出發點來自有益人體健康、環境永續及動物生命應受尊重。台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，如果人不被教育「吃肉有營養」，生命觀念會不一樣。
32歲的駱鴻賢，8 年前跟爺爺學養豬，祖孫倆卻因了解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神，讓他改行不養豬、改吃素，並開始收養流浪狗貓，重新「樂活」。
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